მასალად საჭიროა:

ატამი - 4კგ

შაქარი - 5კგ

წყალი - 12ჩ/ჭ

4კგ მწიფე, მაგრამ გადაუმწიფებელი ატამი გავფცქვნათ. ხის ჩხირით ჩავჩხვლიტოთ და ჩავყაროთ ძალიან ცივ წყალში. რამდენიმე საათის შემდეგ ატმები ჩავყაროთ წინასწარ მოდუღებულ და გაცივებულ სიროპში, შევდგათ ცეცხლზე და ვადუღოთ 15-20 წუთს. შემდეგ ქაფქირით ამოვიღოთ ატმები და ჩავაწყოთ ფაიფურის ჯამში, სიროპი კი ვადუღოთ კიდევ 20-25 წუთს. მოვხადოთ ქაფი, გავაცივოთ და ატამს ზედ დავასხათ. მეორე დღეს გავიმეოროთ იგივე, ხოლო მესამე დღეს კი ატამი მოვხარშოთ სიროპთან ერთად.

ამ წესით მოხარშული ატამი და მისი სიროპი გამჭვირვალე უნდ აიყოს. ატამი შეიძლება მოვხარშოთ კანგაუცლელადაც.