x
image
ქეთი1988
Mediator image
Mediator image
ბურგერი- პოპულარული კერძის ისტორია, რომელმაც მსოფლიო დაიპყრო

image
27 ივლისი ითვლება ჰამბურგერის დაბადების დღედ. მთავარი ამერიკული სენდვიჩი თავის სახელს ჰამბურგიდან ჩასულ ემიგრანტებს უკავშირდება. თუმცა, იმისთვის, რომ გამხდარიყო ამერიკული და შემდეგ გლობალური სწრაფი კვების მეფე, გერმანული ბიფშტექსი უნდა ყოფილიყო მოსახერხებელი საჭმელად.

ახლა ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ სულ რაღაც ას წელზე მეტი ხნის წინ, არავის ეგონა პურში ჩადებული კოტლეტი ასეთ გასაქანს თუ მიაღწევდა. თავისი სიმარტივით და გემოვნებით, კულინარიის ექსპერტების ინოვაციურმა გამოგონებამ მოულოდნელად მოიპოვა ველური პოპულარობა მოსახლეობის ყველა სეგმენტის წარმომადგენლებს შორის.

კერძის პოპულარობა, რომელიც ყოველდღიურად იზრდებოდა, განაპირობა იმან, რომ ასე თუ ისე ყველას სურდა ჩართულიყო მის გამოგონებაში. გამოგონებას ისაკუთრებდა როგორც მრავალი ამერიკელი, რომლებიც აცხადებდნენ, რომ წვლილი შეიტანეს ამ კერძის შექმნაში, ასევე სხვა ქვეყნების კულინარიის სპეციალისტებიც. საბოლოოდ, დიდების ნაწილის დაბრუნების მცდელობები დასრულდა იმით, რომ ჰამბურგერი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე რთული ისტორიის მქონე კერძი. მაშინ, ვინ იყო სინამდვილეში ბურგერის „მამა“?image
თავად სიტყვა „ჰამბურგერი“ მომდინარეობს გერმანიის სიდიდით მეორე ქალაქის - ჰამბურგის სახელიდან. ერთ-ერთი ვერსიით, სწორედ იქიდან მოვიდა რეცეპტი ამერიკაში გერმანელ ემიგრანტებთან ერთად. იმ დროს ჰამბურგერი პურში ჩადებული შემწვარი ღორის ნაჭერი იყო.

სხვა ვერსიით, ჰამბურგერს ნიუ-იორკის შტატის ქალაქ ჰამბურგის სახელი ეწოდა. 1885 წელს ძმებმა ჩარლზ და ფრენკ მენჩისებმა, ამერიკულ ჰამბურგში გამართულ ბაზრობაზე, შესთავაზეს წახემსება ორ ფუნთუშას შორის მოთავსებული შემწვარი ძროხის ხორცით. როგორც ამბობენ, მათ ამოიწურათ ღორის ძეხვი, რომელსაც იყენებდნენ სენდვიჩებისთვის და გადაწყვიტეს შეეცვალათ ის საქონლის ხორცით, რაც ხელთ ჰქონდათ.image
ასევე 1885 წელს, სეიმურის ბაზარზე, ჩარლი ნაგრინმა გაყიდა პურის ორ ნაჭერს ღორის ჩადებული ღორის ხორცის ბურთულების სენდვიჩები. მისი აზრით, ასეთი კერძი ღონისძიებას ყველაზე მეტად შეეფერებოდა, რადგან მისი ჭამა გზაში შეიძლებოდა. მან თავის კულინარიულ ქმნილებას „ჩარლის ჰამბურგერი “ უწოდა.

ტერმინი "ჰამბურგერი" პირველად გამოჩნდა ნიუ-იორკის რესტორნებში 1834 წელს. პირველი ნახსენები "ჰამბურგის სტეიკი", რომლის სამშობლო გერმანიაა, გვხვდება 1884 წლის ჟურნალ "საღამოს ბოსტონში".

ტულსაში მცხოვრები ოსკარ ვებერ ბილბის ოჯახი ამტკიცებს, რომ წინაპარმა შექმნა პირველი ჰამბურგერი. ეს მოხდა 1891 წელს. ოსკარის ბაბუა კოტლეტებს ამზადებდა და საფუარიან ფუნთუშებში დებდა. 1995 წელს გუბერნატორმა ფრენკ კიტინგმა ქალაქ ტულსას უწოდა "ჰამბურგერის ნამდვილი სამშობლო".

კიდევ ერთი მზარეული, რომელმაც შესაძლოა როლი ითამაშა ჰამბურგერის გაჩენაში, არის ოტო კუასვა. 1891 წელს მან საქონლის ხორცის ღვეზელები მოამზადა შემწვარი კვერცხით. კაფეში ჩასულმა მეზღვაურებმა კვერცხი ამოიღეს და მხოლოდ კოტლეტი დატოვეს.image

ჰამბურგერის კიდევ ერთი გამომგონებელი იყო ფლეტჩერ დევისი, მზარეული ათენიდან, ტეხასი, რომელმაც 1880 წელს პურის ორ ნაჭერს შორის მოათავსა შემწვარი კოტლეტი მდოგვით და ხახვით. 1904 წელს, სენტ-ლუის ბაზრობაზე, ფლეტჩერს და მის მეუღლეს ჰქონდათ პატარა მაღაზია, სადაც ყიდდნენ თავიანთ ბურგერებს.

ლუის ლესინგმა თავისი პირველი ჰამბურგერი 1900 წელს თავის მშობლიურ ქალაქ ნიუ ჰევენში დაამზადა. კლიენტმა სთხოვა სწრაფი და ცხელი კერძის მომზადება. ლუიმ, რომელიც ფარშს ამზადებდა, კოტლეტის ფორმა გააკეთა და გრილზე შეწვა. ხორცი ორ ნაჭერ ტოსტის პურს შორის ჩადო და მიართვ. ამ დეტალის გამო, ზოგიერთი კვების კრიტიკოსი უარს ამბობს იმის აღიარებაზე, რომ ლუიმ პირველი ჰამბურგერი შექმნა. თუმცა, 2000 წელს ლესინგი კონგრესის ბიბლიოთეკამ დაასახელა, როგორც პირველი ამერიკული ჰამბურგერის შემქმნელი.image
ჰამბურგერები ფართოდ გახდა ცნობილი 1904 წელს სენტ-ლუის ბაზრობაზე, მაგრამ ბურგერი გასტრონომიულ სიმბოლოდ გადაიქცა მხოლოდ თითქმის 30 წლის შემდეგ, როდესაც უოლტერ ანდერსონმა ვიჩიტადან, კანზასი, დააარსა White Castle Hamburger კვების ობიექტების ქსელი, რომლის მთავარი კერძი იყო ჰამბურგერი.

ბურგერის თანამედროვე ვერსიას მრავალი სახეობა აქვს. მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნებიც კი გვთავაზობენ ვარიაციებს ფუნთუშით და გატარებული ხორცით. კვების ობიექტებისა და სწრაფი კვების შემოქმედებით მათ კერძს მხოლოდ საერთო სახელი აქვს. შეფ-მზარეულები უპირატესობას ანიჭებენ ფუა-გრას, შავ ტრიუფელს. ასეთი ბურგერების ფასი 1000 დოლარამდეც კი აღწევს.

0
51
1-ს მოსწონს
ავტორი:ქეთი1988
ქეთი1988
Mediator image
Mediator image
51
  
კომენტარები არ არის, დაწერეთ პირველი კომენტარი
0 1 0