ოსპის კატლეტი (სამარხვო, გემრიელი და ძალიან სასარგებლო)

სამარხვო კერძები

2023, 6 მაისი, 9:21

ნაზი, ფუმფულა და გემრიელი სამარხვო კატლეტი, რომლის გამოყენება შეიძლება როგორც გარნირად, ისე ძირითადი კერძის სახით. დიდი რაოდენობის ცილების და უხსნადი ბოჭკოვანს წყალობით, კერძი მხოლოდ გემრიელი კი არა, სასარგებლოც არის და ფაქტობრივად შეუცვლელია სწორი კვებისათვის.

ინგრედიენტები:

წითელი ოსპი — 180 გრ. (1 ჭიქა (200 მლ.)
ხახვი — 70 გრ. (1 თავი)
სტაფილო — 90 გრ. (1 ცალი)
საფანელი — 90 გრ.
ზეთი — 3 ს. კ. (+ შესაწვავად)
გრძელი ბრინჯი — 80 გრ. (1/2 ჭიქა)
მარილი — 0, 5 ჩ. კ.
პილპილი — 1 მწიკვი
მწვანილი — გემოვნებით

მომზადება:

I. ოსპი კარგად გარეცხეთ, იქამდე ვიდრე წყალი არ დაწმინდავდება > დაასხით 2 ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე > მიიყვანეთ დუღილის ტემპერატურამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, 15-20 წთ. (წყლის დაშრობამდე).

II. გარეცხეთ ბრინჯი > დაასხით 160 მლ. წყალი > ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, წყლის სრულად დაშრობამდე.
III. ხახვი დაჭერით წვრილად > სტაფილო გახეხეთ სახეხზე.
IV. გააცხელეთ ტაფაში ზეთი და მოთუშეთ ხახვი 3–4 წთ. > დაამატეთ სტაფილო და ცეცხლზე კიდევ 4–5 წუთი გააჩერეთ > გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

V. როდესაც ოსპს წყალი დააშრება, თასში გადმოიღეთ და საჭყლეტით ჩაზილეთ ან დააბლენდერეთ.
VI. გაგრილების შემდეგ, დაამატეთ მარილი, პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი > დაამატეთ ტაფაში მოთავსებული ინგრედიენტები და გაგრილებული ბრინჯი > ყველაფერი კარგად შეურიეთ.

VII. დაყავით ფარში გუნდებად > მიეცით კატლეტის ფორმა > ამოავლეთ საფანელში.

VIII. თუ ტაფაში შეწვავთ, ჩაასხით ტაფაში ზეთი და როდესაც გაცხელდება, საშუალო ცეცხლზე შეწვით, 2–2 წუთი, თითოეული გვერდიდან.

თუ ღუმელში გამოაცხობთ, მაშინ ზეთი არ დაგჭირდებათ. კატლეტი კალკაზე დააწყვეთ და გამზადებული საცხობი ფირფიტა, 180 გრადუსზე, წინასწარ გახურებულ ღუმელში შედგით.