კაფე, სადაც კერძებს “უნიტაზიდან" მიირთმევენ თანამედროვე მსოფლიოსთვის ახალი სულაც არაა. ამგვარი “თემატიკის" რესტორნები არც თუ ისე იშვიათია ჩინეთსა და იაპონიაში.
სინამდვილეში ამ კაფის ძირითადი დანიშნულება ადგილობრივი მოსახლეობის უნიტაზზე “საქმიანობის" შეჩვევაა, რადგან ხალხის დიდი ნაწილი ჯერ კიდევ ბუჩქებში შვრება თავის საქმეს, ან საერთოდ შუა ქუჩაში, რის გამოც უამრავი ინფექცია და დაავადება შეიძლება გავრცელდეს. კაფის მფლობელი ბუდი პაკსონო საზოგადოებრივი ჯანდაცვის ექსპერტია. ის ცდილობს კაფეში კლიენტები დაარწმუნოს, რომ ბუნებრივი მოთხოვნილებებისთვის უნიტაზები გამოიყენონ, რამდენად აბსურდულიც არ უნდა იყოს. საქმე იმაშია, რომ ამ საპორტო ქალაქში მოსახლეობა სიღარიბის ზღვარზეა და უნიტაზის “ფუფუნება" ყველას არ აქვს. მეტიც, არც იციან ეს რა არის.


კაფეში ირწმუნებიან, რომ საკვები ყველანაირი ჰიგიენის დაცვით მზადდება და ჭურჭელიც ყოველთვის სუფთა აქვთ.