ამარანტი ქართულად უკვდავს, უჭკნობს ნიშნავს. გაეროს სასურსათო კომისიამ ამარანტი აღიარა XXI საუკუნის კულტურად. რადგან სასარგებლო ნივთიერებათა შემცველობით იგი ბევრად აღემატება ხორბალს და სხვა ტრადიციულ მარცვლებს.

ამარანტი ცოცხალ ორგანიზმებს შორის ყველაზე მეტი ოდენობით შეიცავს კაროტინოიდ სკვალენს. სკვალენი ამაღლებს ადამიანის ორგანიზმში მდგრადობას გარემოს მავნე ფაქტორების მიმართ, სისხლს ასუფთავებს ტოქსინებისგან, აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ბოჭავს მავნე ქოლესტერინს, აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება, არეგულირებს ჰორმონების დისბალანსს.

პროტეინების შემცვლელობით ამარანტის მარცვალი ყველაზე უფრო უახლოვდება თეორიულად გათვლილ იდეალურ ცილას, ხოლო ამინიმჟავების შემცვლელობით უტოლდება დედის რძეს, ამიტომ აცკეტები მას ახალშობილთა გამოსაკვებად იყნებედნენ. ამარანტი ეფექტურია ბუასილის, შაქრიანი დიაბეტის, ჭარბი წონის, ათეროსკლეროზისა და ნერვოზის დროს.