ინგრედიენტები:

● კვერცხი - 7 ცალი

● ღორის ხორცი - 300 გ.

● ძროხის ხორცი - 300 გ.

● მარილი - 1 ჩაის კოვზი

● რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი

● მუსკატის კაკალი (გახეხილი ან დანაყილი) - 1/2 ჩაის კოვზი

● ზეთი - 800 მლ.

მომზადება:

მოვხარშოთ 6 კვერცხი (იდუღოს 4-5 წუთი). ამასობაში მოხარშული ხორცის ნაჭრებს მოვაცილოთ ძარღვები, ცხიმები და ზედმეტი ნაწილები. ამის შემდეგ დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად (აკეპილი ფარში). ფარშს დავუმატოთ უმი კვერცხი და ავურიოთ კარგად. დავუმატოთ მარილი და სუნელები გემოვნებით და კარად ამორევის შემდეგ გავყოთ 6 ტოლ ნაწილად. გავაბრტყელოთ მიღებული მასა (არაუმეტეს 1 სმ სისქისა) და მასში ჩავდოთ კვერცხები. ვეცადოთ ხორცმა კვერცხის ფორმა მიიღოს და მჭიდროდ შემოვახვიოთ. დავდგათ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და ბევრ ზეთში ჩავალაგოთ კვერცხები მანამ, სანამ ისინი ფერს არ შეიცვლიან. ტაფიდან გადმოღებული კვერცხები დავალაგოთ ხელსახოცზე, რათა ჭარბი ცხიმი დაიწრიტოს. ამის შემდეგ...

გემრიელად მიირთვით