გსუფთავებული ქათამი აქენით, სოკო თხლად დაჭერით, დაკეპილი ლორი, ხახვი და დანაყილი ნიორი მობრაწეთ, დააყარეთ ქათამი და სოკო, დაასხით ღვინო და წყალი და შუშეთ ხორცის დარბილებამდე. შემდეგ დააყარეთ დაკეპილი პომიდორი, მარილი, პილპილი, ვეგეტა და შუშეთ სითხის ამოშრობამდე. ბოლოს მოაყარეთ დაკეპილი ოხრახუში.

გარნირად მოუხდება შინაური ატრია, მოხარშული ბრინჯი ან ჭყინტი ლობიოს სალათა.

დაჭერით ქათმის ფლე. შეურიეთ სოიოს სოუსი, ნიორი, კოჭა, კარტოფილის ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 2 საათით. მოხარშეთ ვერმიშელი, გადაწურეთ და ოდნავ შეწვით მცირე რაოდენობის ზეთში.

გახურებულ ვოკს დაასხით ზეთი და აბრუნეთ ისე, რომ ცხმი მის მთელ ზედაპირს მოედოს. შეწვით ქათმის ფილე საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

გადმოიღეთ ქაღალდის პირსახოცზე რომ დაიწრიტოს. ხელახლა გააცხელეთ ვოკი, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზ ზეთ, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ შემწვარი ქათამი, ვერმიშელი და აურიეთ ყველაფერი ერთმანეთს ძალიან მაღალ ცეცხლზე.