სამყარო სავსეა პარადოქსებით. მაგალითად, ძროხა: ის ჭამს მწვანე ბალახს და გვაძლევს თეთრ რძეს, ჭამს ნაცრისფერ/ჩალისფერ თივას და გვაძლევს მაინც თეთრ რძეს. რაც არ უნდა შეჭამოს ძროხამ, რძე მაინც თეთრია. Რატომ?

რატომ არის რძე თეთრი - დაფიქრებულხართ ამაზე?

რატომ არის რძე თეთრი?

მხოლოდ ძროხას არ შეუძლია ჰქონდეს რძე, ნებისმიერი ძუძუმწოვარა მდედრს შეუძლია და რაც მათ აქვთ საერთო არის ის, რომ ყველას შემთხვევაში რძე თეთრია. თეთრი ფერის ტონებში შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ ფერი მაინც თეთრია: კურდღლებში, ვეშაპებში და ირმებში ის თოვლივით თეთრია, ძროხებში კი ოდნავ მოყვითალო დიდი რაოდენობით A ვიტამინის - ბეტა-კაროტინის შემცველობის გამო. რძის ფერის მთავარი განმსაზღვრელი არის კაზეინი. სწორედ ის აძლევს მას თეთრ ფერს, რომელსაც ჩვენ მიჩვეული ვართ: რაც უფრო მეტ კაზეინს შეიცავს, მით უფრო თეთრი ფერია რძე. ძროხის რძე შეიცავს 70-80% კაზეინს - ეს არის ცილის სახეობა, რომელიც ქმნის მიცელებს - თეთრ ნაწილაკებს.

ყოფილა როდესმე რძე სხვა ფერი?

ყველასთვის გასაგებია, რომ რძე თეთრია, მაგრამ შეიძლება მას განსხვავებული ფერი ჰქონდეს? და ღირს თუ არა ასეთი პროდუქტის მიღება? დავიწყოთ უმარტივესი საქმით: მოყვითალო ელფერი ჩნდება ბეტა-კაროტინის - A ვიტამინის მაღალი კონცენტრაციის გამო, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება მწვანე ბალახში. ძროხების შემთხვევაში რძე ყვითლდება (ბევრს ჰგონია, რომ ცხიმიანი ხდება), მაგრამ მათი ფერმაში ყოფნისას რძე კარგავს სიყვითლეს. ეს სრულიად ნორმალური და მომგებიანია.

სხვა რა ფერი შეიძლება იყოს რძე?

ყვითელი.
ძროხისგან შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო ყვითელი რძე, თუ მას გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აჭმევთ გოგრას და სიმინდს. მიზეზი მარტივია - უფრო მეტი ვიტამინი A და ამ რძის დალევა ასევე უსაფრთხო და ჯანსაღია.

ვარდისფერი.
ამ სახის რძე ადვილად მიიღება ძროხის მწვანილით და ხმელი ბალახით გამოკვებით. საინტერესოდ გამოიყურება, გემოც ერთნაირია და ისეთივე ჯანსაღი მოხმარებისთვის.

წითელი ელფერით.

რძეს წითელი შეფერილობა შეიძლება ორი მიზეზით ჰქონდეს. პირველი, თუ ძროხა დიდი რაოდენობით ჭამს ლერწამს, ღორღს, რძიან მცენარეს ან კომბოსტოს, ფოთლოვან ან წიწვოვან ხეებს. რძის წითელი შეფერილობის მეორე მიზეზი დაავადებაა. (ასეთი ნიშნები შეიძლება მიუთითებდეს პასტერელოზის, პიროპლაზმოზის ან ჰემორაგიული მასტიტის შესახებ. რძის მოწითალო შეფერილობა ჩნდება სხვა დაავადებების დროსაც, აგრეთვე ცხოველის ფენოთიაზინით მკურნალობისას. უკიდურესად არასასურველია ავადმყოფი ან მკურნალობის დროს ძროხისგან მიღებული რძის გამოყენება, რადგან ამან შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს).

ლურჯი ელფერით.
სამწუხაროდ, ძროხის რძეში ეს შეფერილობა ცუდი ნიშანია. ეს პროდუქტი არ უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან ლურჯი ფერი მიუთითებს რძეში მავნე მიკროორგანიზმების არსებობაზე, რომელიც იქ მოხვდა ფერმაში ცუდი ჰიგიენური პირობების გამო.